‧快手巡茶
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更新於: 2018-07-10
步知水到了試泡區，很快就找到試泡區的工作人員。
「小李啊！你們這兒還有位置嗎？」
「是步先生啊！有的有的！你今兒來的巧，剛好不遠桌有人在『鬥茶』，正好有空下來的位置呢！」年輕的伙計露出了稚嫩的笑容，接著問：
「先生這次要租用哪組茶具呢？公道杯要幾個？」
「老樣子…最新的那組，公道杯…就來15個吧！」步知水拉了下小李，悄聲的說：「麻煩給便宜點兒的…不然我得吃上兩星期的方便麵了！」
小李乾笑了幾聲，隨即轉頭去拿茶具了。
小李拿來一組十分透明的玻璃茶具，十分乾淨的三才杯上面帶著一些霉灰味，但並不影響步知水想要巡茶的心情。
他靜靜地坐在椅子上，深吸了一口氣，雙手輕抬起，像是太極大師起了手勢，一瞬間周遭的人聲彷彿像是突然靜默了一般，只剩一旁煮水的柴火劈啪作響。
他仔細聆聽水聲，當氣泡像騰龍一般在壺裡翻滾時，他的手動了。
銀光一閃，茶刀迅速的從茶餅的某處劃了下去，被切割的餅塊掉落至置茶盤裡，分量恰恰是剛好撲滿底的量。
然後他提起一旁煮好的開水，仔細的淋過每個茶具後，將茶塊撥散、置入茶碗，同時一個高沖低泡，長至1尺的水線如同綢緞般均勻的翻滾著裏頭的茶葉，步知水蓋上了蓋子，不到10秒的時間就出了第一道茶湯。
「先生的茶湯也出的快了些，既沒醒茶，也沒溫潤泡…」小李有些遲疑的詢問著步知水：「先生是要『快手巡茶』嗎？」
「不錯。」步知水笑著倒下了第五泡的熱水，此時他面前的公道杯裡，已經有四個都已經注滿了紅銅色的清澈茶湯。
「小李來嘗嘗吧！雖然我這『高山流水』的手藝還沒到家，但巡個茶還是可以的。」在這一句話的功夫裡，又有兩個公道杯注滿了茶水。
「先生過謙了，我看你這快手巡茶都已經來到第十泡了，再下去都變茶水了！」小李取了第一個公道杯的茶湯，喝了幾口讚道：
「好喝！還是先生的功夫好，那像我，這個餅子我最多只能沖上10泡，而且還會泡澀，哪像先生的茶湯這麼紅亮，像是珠寶一樣漂亮極了！」
步知水呵呵地笑了兩聲，倒下第十五泡的茶湯。
此時此時十五個裝著紅銅色茶湯的公道杯在茶桌上排成一排，像是一串紅色的手珠，只是手珠上的顏色多少會有些差異，而公道杯裡的茶湯顏色卻幾乎分毫不差。
小李驚訝的看著這一排公道杯，看的眼睛都直了。
步知水聞了聞香氣，輕抿了一口茶湯，說：
「…嗯…這生餅兒的火氣挺大啊？不過夠香、夠味！這是野生的吧？」
「先生真是好舌頭，這塊雲南茶餅是老闆從雲南一間古坊裡掏來的，據說那古坊只做野生老木，而且今年還跟南糯山、老班章的葉子做了拼配，湯色雖深卻紅亮，微苦卻不澀，香氣清雅、細漫悠長，帶了點微微的果香，可以說是拚配中的上品。」小李興奮地問步知水：
「況且先生也巡過茶、知了味，可是要這塊餅子嗎？」
「就那吧！七子餅的量就行！」步知水多喝了幾口茶湯，又說：
「再幫我問問看老闆還有沒有同個作坊的茶，熟餅、老餅也行！」
「好勒…就等你這句話呢！」小李高興的站起：「你慢點喝…我去找老闆！」
「小李啊！你們這兒還有位置嗎？」
「是步先生啊！有的有的！你今兒來的巧，剛好不遠桌有人在『鬥茶』，正好有空下來的位置呢！」年輕的伙計露出了稚嫩的笑容，接著問：
「先生這次要租用哪組茶具呢？公道杯要幾個？」
「老樣子…最新的那組，公道杯…就來15個吧！」步知水拉了下小李，悄聲的說：「麻煩給便宜點兒的…不然我得吃上兩星期的方便麵了！」
小李乾笑了幾聲，隨即轉頭去拿茶具了。
小李拿來一組十分透明的玻璃茶具，十分乾淨的三才杯上面帶著一些霉灰味，但並不影響步知水想要巡茶的心情。
他靜靜地坐在椅子上，深吸了一口氣，雙手輕抬起，像是太極大師起了手勢，一瞬間周遭的人聲彷彿像是突然靜默了一般，只剩一旁煮水的柴火劈啪作響。
他仔細聆聽水聲，當氣泡像騰龍一般在壺裡翻滾時，他的手動了。
銀光一閃，茶刀迅速的從茶餅的某處劃了下去，被切割的餅塊掉落至置茶盤裡，分量恰恰是剛好撲滿底的量。
然後他提起一旁煮好的開水，仔細的淋過每個茶具後，將茶塊撥散、置入茶碗，同時一個高沖低泡，長至1尺的水線如同綢緞般均勻的翻滾著裏頭的茶葉，步知水蓋上了蓋子，不到10秒的時間就出了第一道茶湯。
「先生的茶湯也出的快了些，既沒醒茶，也沒溫潤泡…」小李有些遲疑的詢問著步知水：「先生是要『快手巡茶』嗎？」
「不錯。」步知水笑著倒下了第五泡的熱水，此時他面前的公道杯裡，已經有四個都已經注滿了紅銅色的清澈茶湯。
「小李來嘗嘗吧！雖然我這『高山流水』的手藝還沒到家，但巡個茶還是可以的。」在這一句話的功夫裡，又有兩個公道杯注滿了茶水。
「先生過謙了，我看你這快手巡茶都已經來到第十泡了，再下去都變茶水了！」小李取了第一個公道杯的茶湯，喝了幾口讚道：
「好喝！還是先生的功夫好，那像我，這個餅子我最多只能沖上10泡，而且還會泡澀，哪像先生的茶湯這麼紅亮，像是珠寶一樣漂亮極了！」
步知水呵呵地笑了兩聲，倒下第十五泡的茶湯。
此時此時十五個裝著紅銅色茶湯的公道杯在茶桌上排成一排，像是一串紅色的手珠，只是手珠上的顏色多少會有些差異，而公道杯裡的茶湯顏色卻幾乎分毫不差。
小李驚訝的看著這一排公道杯，看的眼睛都直了。
步知水聞了聞香氣，輕抿了一口茶湯，說：
「…嗯…這生餅兒的火氣挺大啊？不過夠香、夠味！這是野生的吧？」
「先生真是好舌頭，這塊雲南茶餅是老闆從雲南一間古坊裡掏來的，據說那古坊只做野生老木，而且今年還跟南糯山、老班章的葉子做了拼配，湯色雖深卻紅亮，微苦卻不澀，香氣清雅、細漫悠長，帶了點微微的果香，可以說是拚配中的上品。」小李興奮地問步知水：
「況且先生也巡過茶、知了味，可是要這塊餅子嗎？」
「就那吧！七子餅的量就行！」步知水多喝了幾口茶湯，又說：
「再幫我問問看老闆還有沒有同個作坊的茶，熟餅、老餅也行！」
「好勒…就等你這句話呢！」小李高興的站起：「你慢點喝…我去找老闆！」
