第59章：探索奧地利冰酒的極致

從加拿大告別後，吳年和Claret的旅程再次來到了歐洲，這一次，他們的目的地是奧地利，一個在葡萄酒界有著悠久歷史但不常被人提及的國度。雖然奧地利的葡萄酒以白葡萄酒為主，但其冰酒也同樣備受推崇，尤其是在尼德奧斯特萊希（Niederösterreich）地區，這裡的極端氣候條件使得冰酒成為當地酒莊的重點。
他們抵達的是位於維也納附近的小型酒莊——Weingut Hirschberg，這家酒莊以其出色的冰酒而聞名。
酒莊的主人，Helmut Hirschberg，是一位年約五十的釀酒師，穿著整潔的工作服，臉上帶著溫暖的微笑迎接他們。
「歡迎來到我們的酒莊。」Helmut熱情地招呼道，「今天，我會帶你們感受我們最具代表性的冰酒。」
隨著導覽，他們來到了酒窖，這裡擁有一排排裝滿橡木桶的架子，酒香隨著空氣流動而飄散。Helmut帶領他們來到一個專門用來儲存冰酒的區域，那裡的溫度非常低，以確保酒的質量保持最佳。
「我們的冰酒完全依賴於奧地利特有的寒冷氣候。」Helmut解釋道，指向酒窖中的一些桶。「每年我們會等到葡萄完全凍結，這樣我們才能獲得最濃縮的果汁。這些葡萄不僅需要極低的溫度，還需要完美的成熟度，才能釀造出這麼獨特的風味。」
接著，Helmut帶領他們來到品酒區。桌子上擺放著幾款不同的冰酒，這其中便包括了以Grüner Veltliner葡萄釀造的冰酒，這款冰酒是酒莊的代表作之一。
吳年首先拿起酒杯，輕輕搖晃，觀察酒液在杯中流轉。他深吸一口氣，感受到一股清新的水果香氣——這不僅僅是典型的熱帶水果香氣，更有一絲精緻的草本和花香。
當酒液進入口中，甜美的果香立刻充滿整個口腔，隨著時間的推移，果香的層次漸漸豐富，從濃郁的柑橘到蜜桃，再到蘋果的清新感，而最讓他驚訝的是那股自然的酸度，帶有幾乎可以稱得上「活力」的感覺，讓整款酒顯得更加清爽，絲毫不會覺得過甜。
「這款酒有著非常明顯的酸度，讓甜味不會過於沉重。」吳年感歎道。
Claret也輕輕品嚐了一口，眼中閃過一絲驚艷，「我沒有想到冰酒會有這麼清爽的感覺，口感上既甜美又不會讓人覺得膩，這種平衡感真是難得。」
Helmut微笑著，點頭表示同意，「是的，這正是我們冰酒的一大特色。雖然它是甜酒，但我們努力讓酸度和甜味達到完美的平衡，這樣才能讓酒的風味層次更加豐富。」
隨後，Helmut又為他們準備了另一款冰酒，這款酒是用Riesling葡萄釀造的，這種葡萄本身就具有強烈的果酸，因此非常適合釀造冰酒。當他們品嚐這款酒時，口中瞬間充滿了柑橘、青蘋果和一絲蜂蜜的香氣，而那股極為清爽的酸度更是讓整個酒液顯得更加生動，並且留下了持久的回味。
「這款酒有著更明顯的果酸感，讓整體味道更加清新。」Claret笑道，「它帶有一種細緻的層次感，口感中不僅有水果香，還有一點點的礦物味，讓酒的結構更加豐富。」
當品酒結束後，Helmut帶領他們參觀了酒莊的葡萄園。冬季的葡萄園格外安靜，枝條光禿禿的，遠處的山脈在雪白的覆蓋下顯得格外壯麗。Helmut說，這裡的葡萄園在每年的冬季都會迎來最艱難的挑戰——凍結葡萄的時機至關重要，錯過的話，就無法再製作冰酒。
「這裡的每一個酒瓶，都是大自然和我們精心策劃的結果。」Helmut說。