第39章：風土的對話
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更新於: 2025-05-05
第39章：風土的對話
清晨的勃艮第，晨霧尚未完全散去，葡萄園彷彿披上了一層薄紗。吳年與 Claret 驅車來到位於夜丘（Côte de Nuits）中心的 Domaine Leroy，一個以極致風土管理與自然動力法（Biodynamics）聞名的酒莊。
一進入酒莊，迎接他們的是酒莊主 Léa Leroy，一位氣質沉穩、眼神銳利的女性。她並未急著帶領兩人進入酒窖，而是站在葡萄園中，靜靜地看著他們。
「你們知道，勃艮第與波爾多最大的區別是什麼嗎？」她突然開口。
吳年望向 Claret，見她露出若有所思的表情，便回答：「波爾多強調混釀與酒莊品牌，勃艮第則注重單一葡萄園的風土表現。」
Léa Leroy 點了點頭，彎腰輕觸土壤，隨後攤開手掌：「這裡的土壤，充滿了千萬年前海洋沉積的化石，富含石灰岩與黏土。這些土，決定了我們酒的靈魂。」
Claret 蹲下來，也伸手觸碰了一把泥土，感受著細膩的質地：「所以，你們相信風土才是一切？」
「不是相信，而是尊重。」Léa Leroy 語氣堅定，「在這裡，釀酒師的角色，不是去塑造葡萄酒，而是讓它自然地說話。」
進入酒窖，聞見時間的痕跡
三人走進酒莊的地窖，裡面堆放著一排排橡木桶，空氣中瀰漫著淡淡的木質與酒香。
「這些酒，在靜靜地成長。」Léa Leroy 用手輕輕拂過橡木桶，「我們不用太多新桶，也不過度干預發酵過程。因為這裡的黑皮諾（Pinot Noir），已經擁有最好的風土，我們的工作只是讓它們展現自我。」
吳年拿起一個品酒杯，Léa Leroy 開啟一個 2020 年份的桶邊龍頭，輕輕倒了一點酒進杯中。
他端起酒杯，搖晃後嗅聞，一股細緻的紅櫻桃、玫瑰花瓣與淡淡的濕石氣息浮現。入口後，酒體輕盈但結構緊緻，單寧如絲綢般細緻，餘韻悠長。
「這就是勃艮第。」Claret 低聲道，眼裡閃爍著讚嘆。
Léa Leroy 淺淺一笑：「你們是否願意相信，這杯酒裡，已經包含了千年的歷史？」
吳年靜默了一會兒，然後緩緩點頭。
這趟旅程，他們不僅僅是在學習釀酒，更是在學習如何聆聽土地的聲音。
清晨的勃艮第，晨霧尚未完全散去，葡萄園彷彿披上了一層薄紗。吳年與 Claret 驅車來到位於夜丘（Côte de Nuits）中心的 Domaine Leroy，一個以極致風土管理與自然動力法（Biodynamics）聞名的酒莊。
一進入酒莊，迎接他們的是酒莊主 Léa Leroy，一位氣質沉穩、眼神銳利的女性。她並未急著帶領兩人進入酒窖，而是站在葡萄園中，靜靜地看著他們。
「你們知道，勃艮第與波爾多最大的區別是什麼嗎？」她突然開口。
吳年望向 Claret，見她露出若有所思的表情，便回答：「波爾多強調混釀與酒莊品牌，勃艮第則注重單一葡萄園的風土表現。」
Léa Leroy 點了點頭，彎腰輕觸土壤，隨後攤開手掌：「這裡的土壤，充滿了千萬年前海洋沉積的化石，富含石灰岩與黏土。這些土，決定了我們酒的靈魂。」
Claret 蹲下來，也伸手觸碰了一把泥土，感受著細膩的質地：「所以，你們相信風土才是一切？」
「不是相信，而是尊重。」Léa Leroy 語氣堅定，「在這裡，釀酒師的角色，不是去塑造葡萄酒，而是讓它自然地說話。」
進入酒窖，聞見時間的痕跡
三人走進酒莊的地窖，裡面堆放著一排排橡木桶，空氣中瀰漫著淡淡的木質與酒香。
「這些酒，在靜靜地成長。」Léa Leroy 用手輕輕拂過橡木桶，「我們不用太多新桶，也不過度干預發酵過程。因為這裡的黑皮諾（Pinot Noir），已經擁有最好的風土，我們的工作只是讓它們展現自我。」
吳年拿起一個品酒杯，Léa Leroy 開啟一個 2020 年份的桶邊龍頭，輕輕倒了一點酒進杯中。
他端起酒杯，搖晃後嗅聞，一股細緻的紅櫻桃、玫瑰花瓣與淡淡的濕石氣息浮現。入口後，酒體輕盈但結構緊緻，單寧如絲綢般細緻，餘韻悠長。
「這就是勃艮第。」Claret 低聲道，眼裡閃爍著讚嘆。
Léa Leroy 淺淺一笑：「你們是否願意相信，這杯酒裡，已經包含了千年的歷史？」
吳年靜默了一會兒，然後緩緩點頭。
這趟旅程，他們不僅僅是在學習釀酒，更是在學習如何聆聽土地的聲音。
