第35章：泥土與靈魂

第35章：泥土與靈魂
酒窖內燭光搖曳，酒杯中的黑皮諾閃耀著深邃的紅寶石色澤。Louis Rousseau 靜靜地看著吳年與 Claret，眼神中帶著一絲考驗的意味。
「勃艮第的每一片葡萄園，都是數百年歷史的沉澱。」他緩緩說道，「要理解它們，不是透過技術，而是透過感受。」
「風土的較量」
Louis 端出三杯紅酒，依序倒入吳年與 Claret 的杯中。
「這三杯酒，分別來自不同的地塊。」Louis 說，「試試看，你們能不能品出它們的差異？」
Claret 與吳年相視一眼，默契地舉起酒杯。
第一杯酒：單寧柔和，帶著櫻桃與紅醋栗的果香，尾韻清爽，帶有一絲細膩的礦石感。
第二杯酒：口感更為飽滿，果味濃郁，帶有黑莓與淡淡的辛香料氣息，結構更為緊實，餘韻悠長。
第三杯酒：香氣複雜，泥土與森林氣息交織，口感絲滑且深邃，尾韻帶著微妙的煙燻與甘草味，展現出強大的陳年潛力。
「第一杯是來自村莊級葡萄園（Village），第二杯來自一級園（Premier Cru），而第三杯，則是特級園（Grand Cru）。」Louis 低聲道，「這就是勃艮第最迷人的地方——即使是相鄰的葡萄園，也能展現出截然不同的個性。」
Claret 皺起眉頭，思索著：「但這些地塊的差異，真的能影響酒的品質嗎？」
「你認為呢？」Louis 反問，「如果只是品種的影響，那麼這些酒應該沒有這麼大的區別。但勃艮第的每一寸土壤，都會將自己的個性烙印在葡萄酒之中。」
他端起第三杯酒，深深嗅了一口氣息，彷彿在回憶某段歷史。
「這杯酒來自 Chambertin 特級園。」Louis 緩緩開口，「拿破崙曾說，Chambertin 是唯一能讓他心甘情願跪倒的東西。」
吳年輕輕轉動酒杯，這一刻，他感受到了一種不同於波爾多的力量。Montrose 教會他選擇，而這裡，則讓他開始思考——一瓶酒，不只是風格的塑造，而是土地與靈魂的映射。
「土地的記憶」
夜幕降臨，Louis 帶他們來到葡萄園。微風拂過，土壤散發出淡淡的泥土與草葉香氣。
「這片土地，每一塊石頭，每一抹泥土，都有它自己的記憶。」Louis 輕聲道，「這就是勃艮第的靈魂。」
Claret 俯身撿起一塊碎石，指尖輕輕摩挲著表面的粗糙質感。
「這些石灰岩，就是讓黑皮諾如此細膩的關鍵嗎？」她問道。
「沒錯。」Louis 點頭，「石灰岩讓葡萄的根系深入土壤，吸收豐富的礦物質，這種影響，最終會呈現在酒的風味裡。」
吳年沉思了一會，緩緩開口：「所以，風土不只是地理概念，更是一種時間的沉澱？」
「正是如此。」Louis 露出欣慰的微笑，「風土，是歷史、文化、與土地記憶的交織。而釀酒師的責任，就是讓這種記憶延續下去。」
「沉思的夜晚」
回到酒莊的房間，吳年站在陽台上，望著月光下的葡萄園。他腦海中不斷回響著 Louis 的話——「讓土地說話。」
Claret 靠在欄桿上，輕輕嘆了口氣：「你覺得，這趟勃艮第之行，會給我們帶來什麼？」
「可能是另一種思維方式吧。」吳年微笑，「在 Montrose，我們學到了選擇；在這裡，我們學到了尊重。」
「尊重？」Claret 疑惑地看著他。
「尊重這片土地，尊重它的歷史，也尊重它所蘊藏的個性。」吳年輕輕晃動著手中的酒杯，「這種尊重，或許才是釀造出偉大葡萄酒的關鍵。」
月光灑落在葡萄園之上，一切靜謐而悠遠。這趟旅程，才剛剛開始，但吳年知道，他們已經站在了真正理解葡萄酒的門檻前。
——風土，將成為他們最重要的老師。