第十八章：飛向南美的航線
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更新於: 2025-04-16
飛機穿越赤道，逐漸接近南美大陸。機艙內的燈光昏暗，吳年靠在窗邊，看著雲層下的海面漸漸變成陸地。從北美到南美，他們跨越了整個赤道，來到一片完全不同的天地。
「阿根廷……」Claret 低聲唸著，指尖劃過平板上的地圖，
「這裡的酒文化比你想像的還要豐富。」
「怎麼說？」吳年微微轉頭，發現 Louis 也抬起了眼。
「Malbec 只是大家最熟知的部分，但阿根廷的葡萄酒文化，從十九世紀歐洲移民開始，就有了自己獨特的演變。」Claret 笑著合上平板，「你們知道嗎？這裡的釀酒師很多都有義大利或法國血統，帶來了舊世界的釀酒哲學，卻在新世界的土壤上發展出了自己的風格。」
Louis 低聲笑了：「沒錯，當初法國的 Malbec 因為葡萄根瘤蚜幾乎滅絕，但它卻在阿根廷發揚光大。你可以說，這是一種命運的轉折。」
「那 Torrontés 呢？」吳年問。
「這是阿根廷的 '自有品種'。」Claret 輕輕敲了敲螢幕上的 Cafayate 產區，「這個品種的 DNA 分析顯示，它其實是 Muscat 和 Mission Grape（當年西班牙傳教士帶來的品種）的混血兒，雖然有 Muscat 的花香，但酸度比較鮮明，收尾還帶點苦杏仁的味道，很獨特。」
「聽起來很適合搭配南美食物。」吳年點點頭，腦海中浮現出阿根廷的燒烤、香料豐富的 Empanadas（阿根廷餡餅），甚至還有一大塊油花分佈均勻的 Bife de Chorizo（阿根廷牛排）。
「說到這個——」Louis 突然笑了笑，「你知道阿根廷的燒烤文化，和葡萄酒有多密不可分嗎？」
阿根廷人對燒烤的熱愛，甚至可以說是一種信仰。
這片土地上，每個週末的家庭聚會，幾乎都少不了 asado（燒烤）。牛肋排、血腸、牛胸肉、內臟，一切都在炭火上慢慢烤熟，再搭配 chimichurri（香草蒜泥醬）和一瓶 Malbec——這不只是一頓飯，而是一種儀式。
「在阿根廷，asado 不只是料理，它是文化。」Louis 慢悠悠地說，「一家酒莊的成敗，甚至可以從他們燒烤的水準來評斷——釀酒師們會聚在一起，一邊燒烤，一邊討論葡萄酒，這裡的 BBQ 甚至有自己的 '學派'。」
「什麼意思？」吳年好奇地問。
「傳統派和創新派。」Claret 露出狡黠的笑容，「傳統派認為燒烤只能用木炭，慢火烘烤，不能翻動太多，肉的風味才會被完整保留；而創新派則喜歡使用不同的炭木，甚至會用葡萄藤來燒烤，讓煙燻香氣滲透進肉裡。」
「葡萄藤？」吳年微微挑眉。
「沒錯，一些老酒莊會保留枯死的葡萄藤，把它們當成燃料來燒烤，這樣的火焰帶有淡淡的葡萄乾與香草氣息，特別適合搭配 Malbec。」
「這麼講究？」吳年失笑。
Louis 端詳著酒單，嘴角帶著一抹意味深長的微笑：「這只是阿根廷風土文化的一部分，等到了 Cafayate，你會發現更多讓人驚訝的事。」
飛機進入降落模式，布宜諾斯艾利斯的夜景如星海般鋪展開來。
「我們先在這裡待一天，適應時差，然後再轉機去 Salta。」Louis 說。
「嗯，剛好可以看看這座城市。」Claret 伸了個懶腰，「雖然我們的目標是 Cafayate，但布宜諾斯艾利斯可是南美最有歐洲風情的城市之一。」
「的確。」Louis 點點頭，「西班牙、義大利、法國、德國移民的影響讓這座城市帶有濃厚的歐洲氛圍，早期的葡萄酒市場也在這裡發跡。你們知道嗎？在十九世紀，阿根廷的上流社會會從波爾多進口葡萄酒，當時 Malbec 在這裡還沒有現在的地位。」
「然後到了二十世紀，阿根廷的葡萄酒產業大幅成長，但品質管理卻一度下降，變成了大量生產的平價酒，幾乎喪失了高端市場。」Claret 補充道，「一直到 1980 年代，一群新生代釀酒師才開始重建產業，讓阿根廷的 Malbec 重新進入國際市場。」
吳年聽著，不禁想到他們要找的那個人——Jules Moreau。
他究竟是如何看待這片土地的？他的釀酒哲學，又受到了哪些風土影響？
就在這時，Louis 低聲道：「對了，關於 Jules Moreau，我在一份舊報紙上找到了一點線索。」
吳年和 Claret 同時抬起頭。
「有一位名叫 Enrique Peralta 的阿根廷老酒農，曾經在 1995 年的一篇訪談裡提到——他見過一位來自法國的釀酒師，在 Cafayate 的某個酒莊進行一項關於 '極端環境釀造' 的實驗。」
「1995？」Claret 皺眉，「這都快三十年前了。」
「沒錯，」Louis 語氣平靜，「但 Jules Moreau 的足跡，從來就不是現在進行式。他的存在，是一段被風土與時間隱藏的歷史。」
飛機穩穩降落在布宜諾斯艾利斯的機場，旅客們陸續起身，準備下機。
吳年看著窗外，深吸了一口氣。
阿根廷，這一片充滿葡萄酒與文化交錯的土地。
「阿根廷……」Claret 低聲唸著，指尖劃過平板上的地圖，
「這裡的酒文化比你想像的還要豐富。」
「怎麼說？」吳年微微轉頭，發現 Louis 也抬起了眼。
「Malbec 只是大家最熟知的部分，但阿根廷的葡萄酒文化，從十九世紀歐洲移民開始，就有了自己獨特的演變。」Claret 笑著合上平板，「你們知道嗎？這裡的釀酒師很多都有義大利或法國血統，帶來了舊世界的釀酒哲學，卻在新世界的土壤上發展出了自己的風格。」
Louis 低聲笑了：「沒錯，當初法國的 Malbec 因為葡萄根瘤蚜幾乎滅絕，但它卻在阿根廷發揚光大。你可以說，這是一種命運的轉折。」
「那 Torrontés 呢？」吳年問。
「這是阿根廷的 '自有品種'。」Claret 輕輕敲了敲螢幕上的 Cafayate 產區，「這個品種的 DNA 分析顯示，它其實是 Muscat 和 Mission Grape（當年西班牙傳教士帶來的品種）的混血兒，雖然有 Muscat 的花香，但酸度比較鮮明，收尾還帶點苦杏仁的味道，很獨特。」
「聽起來很適合搭配南美食物。」吳年點點頭，腦海中浮現出阿根廷的燒烤、香料豐富的 Empanadas（阿根廷餡餅），甚至還有一大塊油花分佈均勻的 Bife de Chorizo（阿根廷牛排）。
「說到這個——」Louis 突然笑了笑，「你知道阿根廷的燒烤文化，和葡萄酒有多密不可分嗎？」
阿根廷人對燒烤的熱愛，甚至可以說是一種信仰。
這片土地上，每個週末的家庭聚會，幾乎都少不了 asado（燒烤）。牛肋排、血腸、牛胸肉、內臟，一切都在炭火上慢慢烤熟，再搭配 chimichurri（香草蒜泥醬）和一瓶 Malbec——這不只是一頓飯，而是一種儀式。
「在阿根廷，asado 不只是料理，它是文化。」Louis 慢悠悠地說，「一家酒莊的成敗，甚至可以從他們燒烤的水準來評斷——釀酒師們會聚在一起，一邊燒烤，一邊討論葡萄酒，這裡的 BBQ 甚至有自己的 '學派'。」
「什麼意思？」吳年好奇地問。
「傳統派和創新派。」Claret 露出狡黠的笑容，「傳統派認為燒烤只能用木炭，慢火烘烤，不能翻動太多，肉的風味才會被完整保留；而創新派則喜歡使用不同的炭木，甚至會用葡萄藤來燒烤，讓煙燻香氣滲透進肉裡。」
「葡萄藤？」吳年微微挑眉。
「沒錯，一些老酒莊會保留枯死的葡萄藤，把它們當成燃料來燒烤，這樣的火焰帶有淡淡的葡萄乾與香草氣息，特別適合搭配 Malbec。」
「這麼講究？」吳年失笑。
Louis 端詳著酒單，嘴角帶著一抹意味深長的微笑：「這只是阿根廷風土文化的一部分，等到了 Cafayate，你會發現更多讓人驚訝的事。」
飛機進入降落模式，布宜諾斯艾利斯的夜景如星海般鋪展開來。
「我們先在這裡待一天，適應時差，然後再轉機去 Salta。」Louis 說。
「嗯，剛好可以看看這座城市。」Claret 伸了個懶腰，「雖然我們的目標是 Cafayate，但布宜諾斯艾利斯可是南美最有歐洲風情的城市之一。」
「的確。」Louis 點點頭，「西班牙、義大利、法國、德國移民的影響讓這座城市帶有濃厚的歐洲氛圍，早期的葡萄酒市場也在這裡發跡。你們知道嗎？在十九世紀，阿根廷的上流社會會從波爾多進口葡萄酒，當時 Malbec 在這裡還沒有現在的地位。」
「然後到了二十世紀，阿根廷的葡萄酒產業大幅成長，但品質管理卻一度下降，變成了大量生產的平價酒，幾乎喪失了高端市場。」Claret 補充道，「一直到 1980 年代，一群新生代釀酒師才開始重建產業，讓阿根廷的 Malbec 重新進入國際市場。」
吳年聽著，不禁想到他們要找的那個人——Jules Moreau。
他究竟是如何看待這片土地的？他的釀酒哲學，又受到了哪些風土影響？
就在這時，Louis 低聲道：「對了，關於 Jules Moreau，我在一份舊報紙上找到了一點線索。」
吳年和 Claret 同時抬起頭。
「有一位名叫 Enrique Peralta 的阿根廷老酒農，曾經在 1995 年的一篇訪談裡提到——他見過一位來自法國的釀酒師，在 Cafayate 的某個酒莊進行一項關於 '極端環境釀造' 的實驗。」
「1995？」Claret 皺眉，「這都快三十年前了。」
「沒錯，」Louis 語氣平靜，「但 Jules Moreau 的足跡，從來就不是現在進行式。他的存在，是一段被風土與時間隱藏的歷史。」
飛機穩穩降落在布宜諾斯艾利斯的機場，旅客們陸續起身，準備下機。
吳年看著窗外，深吸了一口氣。
阿根廷，這一片充滿葡萄酒與文化交錯的土地。
