.評茶
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更新於: 2018-07-15
一路搖點下來，終於選出了三位幸運的觀眾，其中步知水赫然在列。
三個人靠前一站，除了步知水以外的兩人都帶著興奮的笑容。
「喂喂！我說老闆啊！你既然在了也幫忙評評唄！」一旁的靛麗少女，十分高傲的對著茶老闆說：
「我這可是放了五年以上，當年度春茶口感最佳的生餅『老班章』，霸氣深穩、味甘幽長，尤其放了五年之後那甜味更上一層樓，香氣也更加濃烈，實為茶會壓軸首選！」
「老班章…那不就是『茶王』！」
「難不成是茶王樹…」
「不不不…今年老班章茶王樹生產出來的毛茶僅有16公斤，而這16公斤被分4份拍賣出去，合計共拍出兩千多萬，這應該只是一般的老班章古茶樹！」
「就算是一般的老班章也有幾百年的歷史，味道也比一般的喬木茶還要好。」
「可惡啊！如果剛剛有搖點搖贏就好了！」
「讓先生見笑了。」茶老闆走進步知水身邊，歉然的對步知水點了點頭。
「無妨。老闆不用這麼客氣。」步知水淡然一笑，安撫了一下茶老闆。
三人加上茶老闆，各自從少女面前的公道杯中，斟上了一杯茶湯。
有的人先是聞了聞香氣，最後一飲而下；有的人看了看茶湯的顏色及茶末；還有的人在觀察著茶餅的香氣及脈絡。
各自使用渾身解數，試圖要從這茶湯裡，看出些一二出來。
因為此次鬥茶的茶葉級別略高，如果不說點名堂出來，是會犯眾怒的。
尤其這還是『捉對廝殺』的鬥茶，一般這種鬥茶，通常都是世家之間的比鬥才會出現，而且評審大多都會請到『金』級別左右的茶師。
像現在這樣，都是由普通人組成的評審，基本上是不合規定的。
步知水也取了一小杯的茶湯，茶湯顏色極亮，水痕均勻，鼻子一靠近，濃濃的花果香樸鼻而來，步知水滿意的點頭—確實是好茶。
一口吸入茶湯，在嘴裡滯留個幾秒後再嚥下，老班章特有的發熱感，從胃裡一直延燒到四肢，讓身體不禁出些汗意。
「純品老班章，而且還是年份最好的春茶，不錯。」步知水再次泯了一口茶湯：
「但是不行，火氣還是太大了。」
「喂！不懂就不要亂說啊！」少女不解的說：「雖然是生茶的餅子，但是3年的時間足夠讓生餅的味道轉化完成，尤其是這塊老班章的餅子放了將近7.8年，足夠讓火氣削減掉不少，讓滋味變柔和。」
「但是你忘了一個很根本的問題。那就是『老班章』的本質本就很霸氣，人家之所以成為『茶王』，就是因為這獨特又霸氣的茶味，以及那濃烈的花果香氣，再加上『生茶』在『完全熟化』之前，是十分傷腸胃的，7.8年其實還不足以讓老班章的味道沉靜下來，因此對於出席茶會的老手來說，你這茶餅就跟個乳臭未乾的小鬼一樣，還沒長大呢！」
步知水說完，又道：「而我說你的餅子贏不了，還有另外一個原因。」
他拿起對面公道杯旁邊的餅子，說：「因為他的茶餅是『7542大益七子餅』而且還是難得一見的『88青』。」
眾人恍然大悟，原來是經典對上龍頭！
「眾所皆知，『88青』為當今一代普洱老茶的先端，湯色紅濃透徹、香氣純正持久，帶著些許的花果香，滋味純厚回甘且耐泡，如果要選一個作為茶會首選，88青才是最好的選擇。」
「而且茶會上的基本上都是老人家了，你拿這麼暴烈的餅子去刺激他們…不好吧？」
「再加上，水不對。」步知水眉頭一皺：「手法也不對。」
現場的觀眾基本上都被步知水的話吸引住了，個個翹首以盼的聽著步知水的話語。
「你一開始在選水的時候，選的是中間偏硬的『澗岩水』，偏硬的水富含大量的礦物質，會導致茶味釋出過慢；再來『潤茶』的時候花的時間太短，潤的時間太短釋出的物質過少，以致於茶味過淡；最後『沖茶』使用的是『鳳凰三點』，雖然『鳳凰三點』稍稍彌補了釋出過慢的問題，但是由於沖的時間太快，導致茶葉舞動不均，難得的『老班章』就被你泡成了一個不三不四的東西，唉！可惜了這老茶！」
少女聽完了整個過程，雖然知道步知水說的都是真話，但還是氣得發抖。
沒別的原因，全是因為步知水講話太欠揍了！
步知水顯然也看見少女不悅的臉色，但是他裝作沒事人一樣，端起中年男子面前的公道杯，為自己斟了一杯。
「至於你。你的餅沒問題，手法也沒問題，就是水太軟了。」步知水對著中年男子說：
「你選的是中間偏軟的『溪中游』，內涵的礦物質偏中間，質地較柔和，但是你的餅子本身就很柔和了，不需要用軟水調和它，如果要用軟水調和，我建議你潤茶的時間可以短一些，手法也可以使用『關公巡城』之類，慢慢攪動茶湯的注水法。」
三個人靠前一站，除了步知水以外的兩人都帶著興奮的笑容。
「喂喂！我說老闆啊！你既然在了也幫忙評評唄！」一旁的靛麗少女，十分高傲的對著茶老闆說：
「我這可是放了五年以上，當年度春茶口感最佳的生餅『老班章』，霸氣深穩、味甘幽長，尤其放了五年之後那甜味更上一層樓，香氣也更加濃烈，實為茶會壓軸首選！」
「老班章…那不就是『茶王』！」
「難不成是茶王樹…」
「不不不…今年老班章茶王樹生產出來的毛茶僅有16公斤，而這16公斤被分4份拍賣出去，合計共拍出兩千多萬，這應該只是一般的老班章古茶樹！」
「就算是一般的老班章也有幾百年的歷史，味道也比一般的喬木茶還要好。」
「可惡啊！如果剛剛有搖點搖贏就好了！」
「讓先生見笑了。」茶老闆走進步知水身邊，歉然的對步知水點了點頭。
「無妨。老闆不用這麼客氣。」步知水淡然一笑，安撫了一下茶老闆。
三人加上茶老闆，各自從少女面前的公道杯中，斟上了一杯茶湯。
有的人先是聞了聞香氣，最後一飲而下；有的人看了看茶湯的顏色及茶末；還有的人在觀察著茶餅的香氣及脈絡。
各自使用渾身解數，試圖要從這茶湯裡，看出些一二出來。
因為此次鬥茶的茶葉級別略高，如果不說點名堂出來，是會犯眾怒的。
尤其這還是『捉對廝殺』的鬥茶，一般這種鬥茶，通常都是世家之間的比鬥才會出現，而且評審大多都會請到『金』級別左右的茶師。
像現在這樣，都是由普通人組成的評審，基本上是不合規定的。
步知水也取了一小杯的茶湯，茶湯顏色極亮，水痕均勻，鼻子一靠近，濃濃的花果香樸鼻而來，步知水滿意的點頭—確實是好茶。
一口吸入茶湯，在嘴裡滯留個幾秒後再嚥下，老班章特有的發熱感，從胃裡一直延燒到四肢，讓身體不禁出些汗意。
「純品老班章，而且還是年份最好的春茶，不錯。」步知水再次泯了一口茶湯：
「但是不行，火氣還是太大了。」
「喂！不懂就不要亂說啊！」少女不解的說：「雖然是生茶的餅子，但是3年的時間足夠讓生餅的味道轉化完成，尤其是這塊老班章的餅子放了將近7.8年，足夠讓火氣削減掉不少，讓滋味變柔和。」
「但是你忘了一個很根本的問題。那就是『老班章』的本質本就很霸氣，人家之所以成為『茶王』，就是因為這獨特又霸氣的茶味，以及那濃烈的花果香氣，再加上『生茶』在『完全熟化』之前，是十分傷腸胃的，7.8年其實還不足以讓老班章的味道沉靜下來，因此對於出席茶會的老手來說，你這茶餅就跟個乳臭未乾的小鬼一樣，還沒長大呢！」
步知水說完，又道：「而我說你的餅子贏不了，還有另外一個原因。」
他拿起對面公道杯旁邊的餅子，說：「因為他的茶餅是『7542大益七子餅』而且還是難得一見的『88青』。」
眾人恍然大悟，原來是經典對上龍頭！
「眾所皆知，『88青』為當今一代普洱老茶的先端，湯色紅濃透徹、香氣純正持久，帶著些許的花果香，滋味純厚回甘且耐泡，如果要選一個作為茶會首選，88青才是最好的選擇。」
「而且茶會上的基本上都是老人家了，你拿這麼暴烈的餅子去刺激他們…不好吧？」
「再加上，水不對。」步知水眉頭一皺：「手法也不對。」
現場的觀眾基本上都被步知水的話吸引住了，個個翹首以盼的聽著步知水的話語。
「你一開始在選水的時候，選的是中間偏硬的『澗岩水』，偏硬的水富含大量的礦物質，會導致茶味釋出過慢；再來『潤茶』的時候花的時間太短，潤的時間太短釋出的物質過少，以致於茶味過淡；最後『沖茶』使用的是『鳳凰三點』，雖然『鳳凰三點』稍稍彌補了釋出過慢的問題，但是由於沖的時間太快，導致茶葉舞動不均，難得的『老班章』就被你泡成了一個不三不四的東西，唉！可惜了這老茶！」
少女聽完了整個過程，雖然知道步知水說的都是真話，但還是氣得發抖。
沒別的原因，全是因為步知水講話太欠揍了！
步知水顯然也看見少女不悅的臉色，但是他裝作沒事人一樣，端起中年男子面前的公道杯，為自己斟了一杯。
「至於你。你的餅沒問題，手法也沒問題，就是水太軟了。」步知水對著中年男子說：
「你選的是中間偏軟的『溪中游』，內涵的礦物質偏中間，質地較柔和，但是你的餅子本身就很柔和了，不需要用軟水調和它，如果要用軟水調和，我建議你潤茶的時間可以短一些，手法也可以使用『關公巡城』之類，慢慢攪動茶湯的注水法。」
