.步知茶

存茶室的一角。

步知茶老邁卻又健壯的身影緩步在存茶室的走道上，細細聞著昨天步知水做的岩茶，他的雙手自然的附在身後，既沒有碰茶葉，也沒有讓手靠近茶葉，甚至就連臉，也沒有離茶葉過近。

這是一個老茶師對於茶葉的堅持，帶著悠久的歷史沉澱與豐富經驗的影子。

「還可以。」步知茶聞著那分毫不茶的茶香，有些滿意的點頭。

茶葉是越做越難順手的一種東西，就算是同一個製茶人，採摘同一個時段的茶葉，用相同的手法製作出來，味道也不見得會相同。

茶葉的長成，到茶葉的熟成，這中間能夠起到決定性的因數實在是太多了，因此一個能做到對於茶香味道近乎一致的製茶人，手指數出來都沒幾個。

所以茶師界有一句話是這樣流傳的：
「好的茶師不一定是好的製茶人，但是好的製茶人一定是好的茶師。」

雖著步知茶的腳步，穿過一個又一個放製茶葉的架子，茶磚、茶餅、茶陀、散茶……等各式各樣的茶葉香氣瞬間沖入鼻腔，濃烈的茶香夾雜著花果木頭的味道，讓人不自覺的放鬆了精神。

但是步知茶從來都沒有掉以輕心。

「30年前的拼餅子，已經出了些微的『樟香』，還可以。」
「太爺爺做的七子餅，聞起來藥香四溢，不錯。該挪位了。」
「旁支家的那個誰？那小子做的白茶還算不錯，下次可以拿更老的葉子讓他練手了。」
「這塊餅子出了壓倉味，不行。」
「我記得這些沱好像放了快5年吧，卻還只有花香，濃烈是夠了，勉強可以吧。」
「這批沱不行，味道太不一致了，哪個小子偷懶了？」

步知茶一邊評價著一拼又一批的茶葉，慢慢的走到了製茶室的最深處。

一扇古樸的木板門映入眼簾，步知茶推了門走了進去，映入眼簾的這間存茶室，放的是與剛才存茶室放的截然不同的茶葉。

比起外頭的茶香四溢，這裡存放的茶葉，沒有一絲茶香釋出。

也許越是有時間沉澱的東西就越發的內斂，這間存茶室裡絕大部分的茶葉都已經超過了半個世紀，有的甚至過超過了百年不等，可以說是貨真價實的『老茶』。

而這些正是步家長久以來，一點一滴存下來的珍貴茶葉，那怕是價值最低的散茶都價值連城。

步知茶隨手拿了一塊墊了墊：「要拿去茶會的茶葉……就這個吧。」