達克瓦茲10
本章節 1848 字
更新於: 2019-01-26
光看那點綴著糖衣的金黃外表，就讓人相當期待。
貞德小姐拿起一片達克瓦茲放入嘴裡。
「唔呣！」
咔嗞──
咬下達克瓦茲瞬間，清脆聲響迴盪整個室內。
「呣嗯！這種口感我還是第一次嘗到。」
「不就是一般的杏仁餅嗎？」
老闆也拿起一塊達克瓦茲放入嘴裡，同樣傳來了酥脆的聲響。
「這是……居然會有這樣的甜點！」
「外表及咬下的酥脆口感讓人第一時間誤以為是餅乾，但內裡卻是鬆軟綿密的蛋糕，舌尖突破表層的糖衣後，隨之而來的是滿溢而出的堅果香氣──和甜點師傅的杏仁小蛋糕不同，樂朵小姐的達克瓦茲就像是飽含了驚喜，精心設計的禮物。」
「但這怎麼可能……姑娘明明沒有用到奶油起酥，怎麼可能烤出這種酥脆的口感？」
「酥脆的關鍵正是大小姐最後撒上的Icing sugar，第一層糖粉被麵糊吸收以後，大小姐又再撒上另一層，高溫作用下，達克瓦茲表面的糖粉會形成糖球，這就是達克瓦茲酥脆的來由。若使用的糖粉比例不對，或溫度不夠高，就無法製作出這樣的效果，萬一弄不好，還可能會把達克瓦茲表面烤裂。」
達克瓦茲算是一道高難度的甜點，需要甜點師專注投入，才能顧到每個細節。比如杏仁粉的比例和粗細、烘焙的溫度或蛋白打發的程度，這些細節都會影響最後完成的成品。
「沒想到還有這樣的甜點……」
老闆低下頭去，他的手依然緊握著頭巾。
「是我輸了，不管是精緻度、完成度、成品的香氣和味道，我的小蛋糕都比不上姑娘的甜點，我承認你是一位優秀的甜點師。」
「老爺爺做的芙莉安也很好吃，明明能做出這麼好吃的甜點，為什麼還要把店關掉呢？」
「那是因為──」
「因為？」
「我已經沒有繼續做甜點的理由了。」
老闆嘆了口氣，其他人和我一樣沒有開口說話。
「雖然這麼說，但我還是做了──杏仁小蛋糕，老實說這並不是我獨創的甜點。」
「咦？但……甜點師傅不是甜點師嗎？」
「嗯，不過我的店始終只販售三種產品──布丁塔、泡芙塔和水果軟糖。」
為了避免惡性競爭，甜點公會對每間店販售的商品設下限制，只有那些為王宮貴族服務的甜點師，能夠自由決定要做的甜點。
「那也就是說……當原料不足時，老闆就只能選擇關店……」
「對，那是其中一個原因，還有另一個原因，我剛也說了，杏仁小蛋糕不是我獨創的甜點。」
老闆閉上雙眼，回想起一年多前發生的事。
這間店剛開沒多久時，老闆就注意到每天都會上街幫人禱告的修女小姐，那位修女小姐心地十分善良，總是面帶微笑，幫助需要幫助的民眾。
偶爾，老闆會把賣不出去的糕點送給她拿回去修道院，然後，她就會做這種小蛋糕當作回禮，那時候她做的就是這種杏仁小蛋糕。
蛋糕的味道就像她本人一樣，既單純又令人安心，雖然是簡單的味道，但老闆很喜歡，所以他自己試做了幾次，但總覺得味道有哪裡不太對。
有次，老闆實在是忍不住，便向她請教了食譜，她答應等她休假後，會再來到老闆的店裡，然而……後來她就再也沒出現過了。
「因為戰爭的緣故，修道院被摧毀了，住在修道院裡的修女沒有一個人生還。從那時開始，我再也做不出像樣的甜點，因為我失去了值得我守護的對象。」
「甜點師傅……」
「老闆……」
「我原本對於活著這件事也不抱希望了，無時無刻都在想著把店給關了。不過姑娘的達克瓦茲倒是讓我想起了這件往事，我想你們也有各自想守護的東西吧？所以才能做出像樣的甜點來……」
「樂朵小姐為了實現自己的理想，才會從遙遠的東方來到我們法蘭西王國，我也是為了拯救法蘭西王國，才會站在這裡……老師傅，雖然有點自以為是，但我希望您有天可以再繼續做甜點，因為您做的杏仁小蛋糕，是真的很美味。」
「那麼原先的打賭……」
我和貞德轉頭看向大小姐，沒想到她已經累得睡著了，不過想想也是，畢竟大小姐受了那麼重的傷，還勉強自己挑戰那種高難度的甜點。
「我想大小姐不會和老闆計較這種事，畢竟她的目標是在巴黎開店，屆時還請老闆不吝蒞臨本店。」
「嗯……但要在巴黎開店可不容易，你們家那小姑娘雖然厲害，但現在開店對她來說還是太早了，巴黎有很多厲害的傢伙。不過……我會期待的，我也會想辦法，不讓自己的店太快倒閉。」
「那麼，我們就先告辭了，得趕緊帶大小姐回去休息。」
「後會有期，小夥子們。」
夜已深了，今天總算平安度過，不過發生這麼多事真是快把我給累慘了。
我把大小姐背在身上，貞德小姐也拖著略顯沉重的步伐朝旅館前進。
「歐佩拉，要在床上等著我喔……」
耳邊傳來大小姐暖熱的氣息，平時聽慣的話語，此刻卻令我感到無比安心。
貞德小姐拿起一片達克瓦茲放入嘴裡。
「唔呣！」
咔嗞──
咬下達克瓦茲瞬間，清脆聲響迴盪整個室內。
「呣嗯！這種口感我還是第一次嘗到。」
「不就是一般的杏仁餅嗎？」
老闆也拿起一塊達克瓦茲放入嘴裡，同樣傳來了酥脆的聲響。
「這是……居然會有這樣的甜點！」
「外表及咬下的酥脆口感讓人第一時間誤以為是餅乾，但內裡卻是鬆軟綿密的蛋糕，舌尖突破表層的糖衣後，隨之而來的是滿溢而出的堅果香氣──和甜點師傅的杏仁小蛋糕不同，樂朵小姐的達克瓦茲就像是飽含了驚喜，精心設計的禮物。」
「但這怎麼可能……姑娘明明沒有用到奶油起酥，怎麼可能烤出這種酥脆的口感？」
「酥脆的關鍵正是大小姐最後撒上的Icing sugar，第一層糖粉被麵糊吸收以後，大小姐又再撒上另一層，高溫作用下，達克瓦茲表面的糖粉會形成糖球，這就是達克瓦茲酥脆的來由。若使用的糖粉比例不對，或溫度不夠高，就無法製作出這樣的效果，萬一弄不好，還可能會把達克瓦茲表面烤裂。」
達克瓦茲算是一道高難度的甜點，需要甜點師專注投入，才能顧到每個細節。比如杏仁粉的比例和粗細、烘焙的溫度或蛋白打發的程度，這些細節都會影響最後完成的成品。
「沒想到還有這樣的甜點……」
老闆低下頭去，他的手依然緊握著頭巾。
「是我輸了，不管是精緻度、完成度、成品的香氣和味道，我的小蛋糕都比不上姑娘的甜點，我承認你是一位優秀的甜點師。」
「老爺爺做的芙莉安也很好吃，明明能做出這麼好吃的甜點，為什麼還要把店關掉呢？」
「那是因為──」
「因為？」
「我已經沒有繼續做甜點的理由了。」
老闆嘆了口氣，其他人和我一樣沒有開口說話。
「雖然這麼說，但我還是做了──杏仁小蛋糕，老實說這並不是我獨創的甜點。」
「咦？但……甜點師傅不是甜點師嗎？」
「嗯，不過我的店始終只販售三種產品──布丁塔、泡芙塔和水果軟糖。」
為了避免惡性競爭，甜點公會對每間店販售的商品設下限制，只有那些為王宮貴族服務的甜點師，能夠自由決定要做的甜點。
「那也就是說……當原料不足時，老闆就只能選擇關店……」
「對，那是其中一個原因，還有另一個原因，我剛也說了，杏仁小蛋糕不是我獨創的甜點。」
老闆閉上雙眼，回想起一年多前發生的事。
這間店剛開沒多久時，老闆就注意到每天都會上街幫人禱告的修女小姐，那位修女小姐心地十分善良，總是面帶微笑，幫助需要幫助的民眾。
偶爾，老闆會把賣不出去的糕點送給她拿回去修道院，然後，她就會做這種小蛋糕當作回禮，那時候她做的就是這種杏仁小蛋糕。
蛋糕的味道就像她本人一樣，既單純又令人安心，雖然是簡單的味道，但老闆很喜歡，所以他自己試做了幾次，但總覺得味道有哪裡不太對。
有次，老闆實在是忍不住，便向她請教了食譜，她答應等她休假後，會再來到老闆的店裡，然而……後來她就再也沒出現過了。
「因為戰爭的緣故，修道院被摧毀了，住在修道院裡的修女沒有一個人生還。從那時開始，我再也做不出像樣的甜點，因為我失去了值得我守護的對象。」
「甜點師傅……」
「老闆……」
「我原本對於活著這件事也不抱希望了，無時無刻都在想著把店給關了。不過姑娘的達克瓦茲倒是讓我想起了這件往事，我想你們也有各自想守護的東西吧？所以才能做出像樣的甜點來……」
「樂朵小姐為了實現自己的理想，才會從遙遠的東方來到我們法蘭西王國，我也是為了拯救法蘭西王國，才會站在這裡……老師傅，雖然有點自以為是，但我希望您有天可以再繼續做甜點，因為您做的杏仁小蛋糕，是真的很美味。」
「那麼原先的打賭……」
我和貞德轉頭看向大小姐，沒想到她已經累得睡著了，不過想想也是，畢竟大小姐受了那麼重的傷，還勉強自己挑戰那種高難度的甜點。
「我想大小姐不會和老闆計較這種事，畢竟她的目標是在巴黎開店，屆時還請老闆不吝蒞臨本店。」
「嗯……但要在巴黎開店可不容易，你們家那小姑娘雖然厲害，但現在開店對她來說還是太早了，巴黎有很多厲害的傢伙。不過……我會期待的，我也會想辦法，不讓自己的店太快倒閉。」
「那麼，我們就先告辭了，得趕緊帶大小姐回去休息。」
「後會有期，小夥子們。」
夜已深了，今天總算平安度過，不過發生這麼多事真是快把我給累慘了。
我把大小姐背在身上，貞德小姐也拖著略顯沉重的步伐朝旅館前進。
「歐佩拉，要在床上等著我喔……」
耳邊傳來大小姐暖熱的氣息，平時聽慣的話語，此刻卻令我感到無比安心。
