達克瓦茲08
本章節 1474 字
更新於: 2019-01-24
擔任這場比賽的主持人是我。
「以下為規則說明，因場地和器材有限，所以會先猜拳決定先後順序，另外為了公平起見，雙方要先決定好製作的品項，然後依現有的材料分配；裁判則由貞德小姐擔任，若分不出勝負，再由我加入評分。以上，有任何問題嗎？」
老闆舉起了手。
「那位小姐是你們那邊的人吧？由她擔任裁判怎麼會公平？」
「這點請不用擔心──」
我正要替貞德小姐解釋，然而她自己先開了口：
「我以法蘭西國民的身份起誓，直到比賽結束前的每句評語，都出自我的真心，絕不偏袒某一方！」
看著貞德小姐熾熱的眼神，老闆不再多說什麼，我也跟著鬆了口氣。
在這短短幾天，貞德小姐改變了不少，她變得愈來愈有自信了。
「但、但要是都很好吃的話，我可能會下不了決定……到時候還要再麻煩歐佩拉先生……」
唉……如果可以，真希望不必輪到我試吃就能分出勝負，畢竟我有著對砂糖過敏的稀有體質。
「放心吧，老爺爺，我會連你那份也一起準備，包準讓你輸的心服口服。」
大小姐倒是沒什麼改變，一如既往的自我中心，真叫人擔心……
「哼，誰贏誰輸還很難說。」
老闆圍起烘焙用的圍裙，並用布巾將頭髮包好。
猜拳決定先由老闆製作甜點。
「我要做的是杏仁口味的小蛋糕。」老闆說。
「我已經決定好要做達克瓦茲（Dacquoise）了，牛奶和奶油就讓給老爺爺使用吧。」
面對大小姐的挑釁，老闆不以為意，開始著手製作他的甜點。
只見他熟練的生起爐火，在鍋中滑入黃白奶油塊，另外準備一盆冷水放一旁備用。奶油全部溶化後，不斷沸騰冒泡，老闆以木匙輕柔攪拌鍋子，防止奶油燒焦。過沒多久，整個廚房便充滿奶油焦糖化的香氣，老闆將鍋子離火，迅速浸泡在先前預備的水盆裡。
看了一眼鍋中焦化的奶油，老闆滿意地點頭，接著便將少許麵粉、杏仁粉、泡打粉與糖放入另外一個大碗裡稍作攪拌；緊接著老闆又拿出第三個碗，在裡面打入兩顆雞蛋的蛋白，迅速將蛋白打至起泡，然後再將剛剛混和的粉料倒入蛋白霜中，稍微攪拌後，最後加入第一步就先準備好的焦化奶油，將所有材料攪拌成均勻的麵糊。
這一連串動作一氣呵成，毫不拖泥帶水。
老闆拿出幾個小杯子，在裡頭刷上奶油，接著將麵糊倒入。烤爐同時已經預熱的差不多，不需等待，老闆直接將杏仁蛋糕放入烤爐中。
經過15分鐘，爐內傳來陣陣香甜氣息，老闆將做好的杏仁小蛋糕放在流理台上冷卻。
「輪到你了，小姑娘。」
老闆解下圍裙與頭巾，坐到一旁的木椅上盯著大小姐看。
「大小姐，那位老闆他做的，是『費南雪』對吧？」
「從材料和做法來看應該是一種接近費南雪的甜點，我看老爺爺大概是就檯面上有的杏仁粉和奶油，想出了這道甜點的作法。對材料特性沒有掌握好，杏仁粉比例拿捏得不對的話，會直接影響糕點的鬆軟度和香氣。」
原來是這麼回事。
「樂朵小姐需要幫忙嗎？」
「不，這是我和老爺爺的比賽，我一個人就行了，還得請貞德姐姐試吃呢。」
「說、說的也是，我會好好期待的！」
貞德一邊說，口水就掛在嘴邊。
「你們還在磨蹭什麼？不要再浪費我的時間了。」
老闆催促同時，大小姐站上了流理臺，這大概是她來到這世界以來，第一次在他人面前正式製作甜點吧？
事情不知不覺發展成這樣，只求別發生什麼意外才好。
「歐佩拉，別忘了我說過的話，你只要相信我就好了；老爺爺，我只做一次，你可要看仔細喔！」
老闆沉默不語，只見大小姐將製作達克瓦茲所要使用的材料一字排開──雞蛋、砂糖、甜菜糖、杏仁粉、麵粉，另外大小姐還在桌上多擺了一個罐子，不曉得裡頭放的是什麼。
「那就開始製作我的甜點吧！」
「以下為規則說明，因場地和器材有限，所以會先猜拳決定先後順序，另外為了公平起見，雙方要先決定好製作的品項，然後依現有的材料分配；裁判則由貞德小姐擔任，若分不出勝負，再由我加入評分。以上，有任何問題嗎？」
老闆舉起了手。
「那位小姐是你們那邊的人吧？由她擔任裁判怎麼會公平？」
「這點請不用擔心──」
我正要替貞德小姐解釋，然而她自己先開了口：
「我以法蘭西國民的身份起誓，直到比賽結束前的每句評語，都出自我的真心，絕不偏袒某一方！」
看著貞德小姐熾熱的眼神，老闆不再多說什麼，我也跟著鬆了口氣。
在這短短幾天，貞德小姐改變了不少，她變得愈來愈有自信了。
「但、但要是都很好吃的話，我可能會下不了決定……到時候還要再麻煩歐佩拉先生……」
唉……如果可以，真希望不必輪到我試吃就能分出勝負，畢竟我有著對砂糖過敏的稀有體質。
「放心吧，老爺爺，我會連你那份也一起準備，包準讓你輸的心服口服。」
大小姐倒是沒什麼改變，一如既往的自我中心，真叫人擔心……
「哼，誰贏誰輸還很難說。」
老闆圍起烘焙用的圍裙，並用布巾將頭髮包好。
猜拳決定先由老闆製作甜點。
「我要做的是杏仁口味的小蛋糕。」老闆說。
「我已經決定好要做達克瓦茲（Dacquoise）了，牛奶和奶油就讓給老爺爺使用吧。」
面對大小姐的挑釁，老闆不以為意，開始著手製作他的甜點。
只見他熟練的生起爐火，在鍋中滑入黃白奶油塊，另外準備一盆冷水放一旁備用。奶油全部溶化後，不斷沸騰冒泡，老闆以木匙輕柔攪拌鍋子，防止奶油燒焦。過沒多久，整個廚房便充滿奶油焦糖化的香氣，老闆將鍋子離火，迅速浸泡在先前預備的水盆裡。
看了一眼鍋中焦化的奶油，老闆滿意地點頭，接著便將少許麵粉、杏仁粉、泡打粉與糖放入另外一個大碗裡稍作攪拌；緊接著老闆又拿出第三個碗，在裡面打入兩顆雞蛋的蛋白，迅速將蛋白打至起泡，然後再將剛剛混和的粉料倒入蛋白霜中，稍微攪拌後，最後加入第一步就先準備好的焦化奶油，將所有材料攪拌成均勻的麵糊。
這一連串動作一氣呵成，毫不拖泥帶水。
老闆拿出幾個小杯子，在裡頭刷上奶油，接著將麵糊倒入。烤爐同時已經預熱的差不多，不需等待，老闆直接將杏仁蛋糕放入烤爐中。
經過15分鐘，爐內傳來陣陣香甜氣息，老闆將做好的杏仁小蛋糕放在流理台上冷卻。
「輪到你了，小姑娘。」
老闆解下圍裙與頭巾，坐到一旁的木椅上盯著大小姐看。
「大小姐，那位老闆他做的，是『費南雪』對吧？」
「從材料和做法來看應該是一種接近費南雪的甜點，我看老爺爺大概是就檯面上有的杏仁粉和奶油，想出了這道甜點的作法。對材料特性沒有掌握好，杏仁粉比例拿捏得不對的話，會直接影響糕點的鬆軟度和香氣。」
原來是這麼回事。
「樂朵小姐需要幫忙嗎？」
「不，這是我和老爺爺的比賽，我一個人就行了，還得請貞德姐姐試吃呢。」
「說、說的也是，我會好好期待的！」
貞德一邊說，口水就掛在嘴邊。
「你們還在磨蹭什麼？不要再浪費我的時間了。」
老闆催促同時，大小姐站上了流理臺，這大概是她來到這世界以來，第一次在他人面前正式製作甜點吧？
事情不知不覺發展成這樣，只求別發生什麼意外才好。
「歐佩拉，別忘了我說過的話，你只要相信我就好了；老爺爺，我只做一次，你可要看仔細喔！」
老闆沉默不語，只見大小姐將製作達克瓦茲所要使用的材料一字排開──雞蛋、砂糖、甜菜糖、杏仁粉、麵粉，另外大小姐還在桌上多擺了一個罐子，不曉得裡頭放的是什麼。
「那就開始製作我的甜點吧！」
