第53章：摩澤爾的寒冬與冰酒的藝術

冬季的寒風吹過摩澤爾河，帶來一種刺骨的涼意。吳年和Claret在踏上這片具有悠久釀酒歷史的土地時，立刻感受到這裡的冰雪世界與萊茵高的不同。摩澤爾區不僅以美麗的葡萄園聞名，更以其特有的冰酒釀造工藝，讓每年冬季的挑戰成為了釀酒師的聖戰。
他們這次來到的酒莊由釀酒師Markus Albrecht經營，他是一位具有熱情與獨創精神的年輕釀酒師。儘管年紀輕輕，Markus已經獲得了許多國際獎項，並且以摩澤爾的雷司令冰酒為代表作，讓許多葡萄酒愛好者都為之驚艷。
Markus迎接了他們，臉上洋溢著熱情的笑容，並直接帶領他們走向酒窖。
「歡迎來到摩澤爾，這裡的冰酒是我們的驕傲。」他邊走邊說，「冰酒的釀造過程非常特殊。這不僅是採摘的時間與氣候的問題，更多的是如何在極端的環境下保留葡萄的風味。」
酒窖內溫度較低，空氣中彌漫著木桶和酒液的氣息，所有的酒桶整齊地排列著，彷彿是經過精心安排的藝術作品。Markus指著一個特別的酒桶組合，向兩人介紹道：「這些酒桶用來熟成我們的冰酒。採摘下來的葡萄經過低溫發酵，最後進入這些橡木桶，讓酒體更加複雜，帶來豐富的香氣和層次感。」
吳年和Claret注意到，酒窖中有幾桶正用深紅色的封條封閉，Markus解釋道，這些桶是用來釀造他最特別的冰酒——"Nachtwächter"。這款酒的名字源自摩澤爾一個古老的傳說，據說每年冬季的午夜，酒農會在葡萄園中巡夜，為了確保葡萄能夠在完美的氣候下被收穫。
「每一年的夜晚，我們都在挑戰時間與大自然。」Markus繼續說，「冰酒的魅力正是在這樣的過程中展現出來的。」
他帶領他們來到酒莊外的葡萄園，這裡一片寂靜，白雪覆蓋著每一行葡萄藤。即使是冬天，這片葡萄園依然展示出其獨有的美麗。遠處的山丘上，露出些許的山脈輪廓，寒冷的空氣讓整個場景顯得更加神秘。
「這片土地對我們來說非常重要。每一株葡萄藤都有它的故事。」Markus指著一些老藤說道，「我們的冰酒來自這些老藤，它們能夠在最嚴酷的環境下生長出最完美的葡萄。」
隨著Markus的介紹，吳年和Claret也逐漸理解了冰酒的特殊性。這款酒的釀造過程遠不僅是將冰凍的葡萄壓榨成汁那麼簡單。葡萄必須在被冰雪包圍的夜晚採摘，並且只有當冰凍的葡萄保持其完整的甜味和高酸度時，才能製作出一瓶具有高度層次感的冰酒。
Markus開始介紹他的冰酒釀造技巧。他告訴兩人，在發酵過程中，他必須特別注意酵母的活動，控制發酵的溫度和速度，這樣才能確保酒液的糖分不會完全被轉化為酒精，從而保留住葡萄本身的自然甜味。這種平衡是冰酒釀造的藝術，甜美的果香與清新的酸度交織在一起，讓每一口酒都充滿驚喜。
「我們的冰酒通常帶有明顯的果香，比如蜜桃、杏仁和檸檬的香氣。」Markus微笑著說，「但最特別的部分，是它的酸度。冰酒有一種特別的高酸感，它不僅能夠平衡甜味，還能讓整個酒體更加清新，口感上不會過於沉重。」
這一點讓吳年和Claret深受啟發。當他們品嚐到Markus介紹的冰酒時，第一口是那種典型的蜜桃與梨子的甜美風味，然後迅速轉化為一股清爽的酸感，像是冰雪化開的清泉，瞬間喚醒了味蕾。
「這酒不僅甜美，還帶著一絲絲脆爽的酸度。」Claret輕輕品味著，「每一口都像是在品味冬日的清新空氣。」
「對，我也有同感。」吳年點頭說，「這種甜味後的酸感讓整個酒體變得層次豐富，並不會讓人覺得過於膩口。」
Markus看著他們的反應，滿意地笑了笑
隨著品酒結束，Andreas邀請兩人參觀酒莊的釀酒設施，他們在與Markus的對話中感受到冰酒釀造的極致工藝，並且對這種源自寒冷土地的美酒有了更深的理解。每一瓶冰酒的背後，都是無數的時間和心血，充滿了對自然和酒文化的崇敬。