第51章：冰酒的秘密——甜中藏酸

次日清晨，摩澤爾的冬日光線穿過窗戶，將室內的木桌照得如同被柔和的金色光芒包圍。吳年和Claret一早便來到了酒莊的品酒室。這一天，Lukas Loosen決定帶領他們深入了解冰酒的精髓，並品味這片土地上最具代表性的釀酒佳品。
在雪地上行走時，兩人已經能夠深刻感受到摩澤爾河谷的冰冷氛圍。這不僅是大自然賦予的挑戰，也是釀造冰酒所需的特殊條件。從葡萄的選擇到最終釀成酒的過程，每一步都極其繁瑣且充滿風險。尤其是這裡的冬季——凍土的覆蓋與刺骨的寒風，讓每一顆葡萄的成熟都顯得尤為寶貴。
當他們走進酒莊的地下酒窖時，迎接他們的是一股混合著木桶、發酵酒香與泥土的獨特氣息。Lukas微笑著示意他們坐下，酒窖中的昏黃燈光給整個空間增添了幾分神秘感。
「今天我們要品嚐的是今年的冰酒。冰酒的特殊之處，在於它的釀造過程。」Lukas開口道，語氣中透露出對這片土地和這份工藝的深厚情感。
「冰酒不僅是甜美的象徵，還擁有極為高酸的特性。」Lukas繼續解釋，「這是因為當葡萄在極寒的環境下結冰，水分結冰成固態，而糖分與酸度則被濃縮。這種天然的甜與酸的平衡，才是冰酒最大的魅力所在。」
吳年聽後，將目光投向桌上的幾瓶酒，瓶身的標籤簡潔而優雅。Lukas輕輕倒出一小杯酒，金黃如琥珀的液體在玻璃杯中搖曳，散發出一股誘人的果香，像是成熟的蜜桃與鮮橙交織的香氣。吳年和Claret對視一眼，似乎已經迫不及待地想要品嚐這瓶傳說中的冰酒。
Lukas將酒杯遞到他們手中：「請細細品味。」
吳年小心地端起杯子，輕輕晃動，讓酒液與空氣接觸，散發出更多層次的香氣。他先嗅了嗅酒杯，果香與花香交織在一起，彷彿是初春的清晨，帶著清新的氣息。
Claret也不遑多讓，輕啜一口。酒液滑過舌尖，立刻感受到一股甜美的果香，如同熟透的黃梨與蘋果，但這股甜味並不張揚，反而帶著幾分隱約的深度。
她低聲說道：「這樣的甜，真的是不同於一般的甜，帶著一股從內而外的濃烈感。」
吳年也微微點頭，輕輕啜飲了一口，感受到酒液在口中綻放的甜美果香，但很快，他察覺到，這甜味背後，卻有一股異常強烈的酸度在緩慢浮現。這種酸味並不是刺鼻的，而是有著一種活潑且清爽的感覺，像是山泉水輕輕撞擊著岩石，帶來一種生動的感覺。
「它的酸度…幾乎是從第一口開始就充滿了整個口腔。」吳年感慨道，「甜味與酸度交織，完美地平衡。」
Lukas微笑著解釋：「正是這種酸度，讓冰酒的甜味不會顯得過於膩人。酸味能夠平衡甜度，提升酒的層次感，並讓這份甜味更加持久。我們稱之為『甜中藏酸』。這種獨特的酸度來自於葡萄的自然酸性，它是隨著葡萄在冷凍狀態下緩慢成熟而來的。」
Claret閉上眼睛，仔細感受著酒液在口腔中留下的痕跡。酒的尾韻輕盈持久，沒有過多的餘味，只有一絲絲的清新與果香。她感覺自己彷彿置身於大自然的懷抱中，這杯酒不僅是味蕾的享受，更像是一次心靈的洗禮。
「這種酒，讓人感受到的是時間的凝結。」Claret喃喃道。
吳年也點點頭，眼中透出一股深思。他品味著每一口酒，體會著冰酒所帶來的每一分甜美與清新，這讓他對釀酒這門藝術有了更深的理解——這不僅是自然的恩賜，更是釀酒師與大自然之間的默契合作。
他放下酒杯，看向Lukas：「這樣的酒，對於市場來說，挑戰也很大吧？」
Lukas微微一笑：「是的，冰酒的釀造過程極其繁瑣，而且天氣變化無常，並不是每年都能順利釀造出理想的冰酒。但正因為它的特殊性，才使得它在市場上擁有了極高的價值和獨特的吸引力。這正是冰酒的魅力所在——它是對時間、對自然、對技術的極致追求。」
吳年與Claret相視一笑，似乎明白了這杯酒的真諦。這不僅僅是一瓶甜美的酒，更是釀酒師在嚴寒中對自然的回應與對時間的尊重。每一滴冰酒，都是對生命力與耐心的證明。
隨著品嚐過程的深入，吳年和Claret對冰酒的理解也越來越深刻。這瓶酒，不僅是冬季冰雪中的一抹溫暖，它也教會了他們耐心與平衡，並且讓他們更加堅定了自己對未來的承諾——他們旅途都會像冰酒一樣，耐心醞釀，終將成為最獨特的存在。