第42章：時間與風味的較量
本章節 1675 字
更新於: 2025-05-05
第42章：時間與風味的較量
西班牙，里奧哈（Rioja）。
經過昨天的酒莊參訪與 Flamenco 體驗，吳年和 Claret 深深感受到西班牙的悠閒與熱情，但今天，他們要回歸到專業的探討——如何理解里奧哈葡萄酒的獨特風格，並從中找出市場上的機會。
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Reserva 與 Gran Reserva 的較量
今天的目的地，是一家擁有百年歷史的酒莊——Bodega San Esteban，由一位經驗豐富的釀酒師Torres經營。
Torres是典型的西班牙老酒農，頭髮花白，皮膚因長年日曬顯得黝黑，但精神奕奕，眼神中帶著對葡萄酒的熱愛。
「你們昨天應該已經很熟悉了這裡的步調了吧」Miguel 端起酒杯，微笑地說，
「但現在，我們要讓你們真正理解 '時間' 在里奧哈酒中的影響。」
他拿出兩瓶酒，分別是一瓶Reserva與一瓶Gran Reserva，年份相同，但熟成時間不同。
「里奧哈的酒有三個主要等級：Crianza、Reserva 和 Gran Reserva。」Torres一邊倒酒，一邊解釋：「Crianza 至少熟成兩年，Reserva 至少熟成三年，其中一年在橡木桶中，Gran Reserva 則必須熟成至少五年，其中兩年在橡木桶，三年在瓶中。」
吳年端起 Reserva，聞了一下——成熟的紅色水果、些許香草與椰香，單寧圓潤，酒體中等，整體風格偏向親和、平易近人。
然後是 Gran Reserva——香氣更加複雜，除了紅果與橡木桶帶來的辛香料，還有一絲皮革、雪茄盒與乾燥花的氣息，單寧細膩柔滑，餘韻悠長。
「這兩款酒代表了兩種選擇。」Torres抿了一口酒，緩緩說道：「Reserva 更適合現在的市場，它風味豐富但不過於厚重，容易被接受。Gran Reserva 則是獻給那些願意等待、欣賞時間藝術的人。」
Claret 輕聲道：「但市場真的還願意等這麼久嗎？」
Torres笑了，「這就是問題所在。」
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現代市場的選擇
「過去，西班牙釀酒師非常注重 Gran Reserva 的價值，因為它代表時間的淬鍊與傳統的延續。」Torres緩緩說道，「但近年來，市場變得越來越快，更多人開始轉向 Reserva，甚至是 Crianza，因為它們能更快上市，更符合年輕消費者的口味。」
「這意味著 Gran Reserva 會慢慢消失？」吳年皺起眉頭。
Torres搖搖頭，「不會完全消失，但未來可能會變得更加小眾，只有真正懂酒、願意等待的人才會購買。」
Claret 點點頭，「所以你們的策略是……？」
Torres嘆了口氣，「我們正在思考，是否該減少 Gran Reserva 的產量，把重心放在 Reserva 和高級的 Crianza 上，以符合市場需求。」
「但這樣的話……」吳年抿了抿嘴唇，放下酒杯，「Gran Reserva 的價值可能會逐漸被稀釋，甚至被市場遺忘。」
Torres看了他一眼，眼中閃過一絲欣賞之色，「沒錯。」
這是一場時間與市場的較量——是堅守傳統，還是順應市場？
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吳年的想法
離開酒莊後，吳年和 Claret 走在洛格羅尼奧的街頭，夕陽餘暉灑落在石板路上，他們一邊喝著西班牙特色的T de Verano（西班牙紅酒蘇打），一邊討論剛剛的話題。
「Gran Reserva 確實是一種藝術。」Claret 輕聲說，「但如果市場不再買單，它的未來會怎樣？」
吳年皺著眉，若有所思地攪動著杯中的冰塊，「但 Gran Reserva 的價值，在於它的 '等待'，在於時間帶來的變化。如果我們能找到一種方式，讓市場重新對 '等待' 這件事感興趣呢？」
Claret 挑眉，「你有想法？」
「或許……」吳年慢慢說道，「我們可以用一種新的方式來呈現 Gran Reserva 的故事，讓人們理解它的價值，而不只是把它當成 '一款需要等五年的酒'。」
Claret 笑了，「聽起來，你有新的挑戰了。」
吳年舉起酒杯，「當然，這才是我們來這裡的意義，不是嗎？」
西班牙，里奧哈（Rioja）。
經過昨天的酒莊參訪與 Flamenco 體驗，吳年和 Claret 深深感受到西班牙的悠閒與熱情，但今天，他們要回歸到專業的探討——如何理解里奧哈葡萄酒的獨特風格，並從中找出市場上的機會。
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Reserva 與 Gran Reserva 的較量
今天的目的地，是一家擁有百年歷史的酒莊——Bodega San Esteban，由一位經驗豐富的釀酒師Torres經營。
Torres是典型的西班牙老酒農，頭髮花白，皮膚因長年日曬顯得黝黑，但精神奕奕，眼神中帶著對葡萄酒的熱愛。
「你們昨天應該已經很熟悉了這裡的步調了吧」Miguel 端起酒杯，微笑地說，
「但現在，我們要讓你們真正理解 '時間' 在里奧哈酒中的影響。」
他拿出兩瓶酒，分別是一瓶Reserva與一瓶Gran Reserva，年份相同，但熟成時間不同。
「里奧哈的酒有三個主要等級：Crianza、Reserva 和 Gran Reserva。」Torres一邊倒酒，一邊解釋：「Crianza 至少熟成兩年，Reserva 至少熟成三年，其中一年在橡木桶中，Gran Reserva 則必須熟成至少五年，其中兩年在橡木桶，三年在瓶中。」
吳年端起 Reserva，聞了一下——成熟的紅色水果、些許香草與椰香，單寧圓潤，酒體中等，整體風格偏向親和、平易近人。
然後是 Gran Reserva——香氣更加複雜，除了紅果與橡木桶帶來的辛香料，還有一絲皮革、雪茄盒與乾燥花的氣息，單寧細膩柔滑，餘韻悠長。
「這兩款酒代表了兩種選擇。」Torres抿了一口酒，緩緩說道：「Reserva 更適合現在的市場，它風味豐富但不過於厚重，容易被接受。Gran Reserva 則是獻給那些願意等待、欣賞時間藝術的人。」
Claret 輕聲道：「但市場真的還願意等這麼久嗎？」
Torres笑了，「這就是問題所在。」
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現代市場的選擇
「過去，西班牙釀酒師非常注重 Gran Reserva 的價值，因為它代表時間的淬鍊與傳統的延續。」Torres緩緩說道，「但近年來，市場變得越來越快，更多人開始轉向 Reserva，甚至是 Crianza，因為它們能更快上市，更符合年輕消費者的口味。」
「這意味著 Gran Reserva 會慢慢消失？」吳年皺起眉頭。
Torres搖搖頭，「不會完全消失，但未來可能會變得更加小眾，只有真正懂酒、願意等待的人才會購買。」
Claret 點點頭，「所以你們的策略是……？」
Torres嘆了口氣，「我們正在思考，是否該減少 Gran Reserva 的產量，把重心放在 Reserva 和高級的 Crianza 上，以符合市場需求。」
「但這樣的話……」吳年抿了抿嘴唇，放下酒杯，「Gran Reserva 的價值可能會逐漸被稀釋，甚至被市場遺忘。」
Torres看了他一眼，眼中閃過一絲欣賞之色，「沒錯。」
這是一場時間與市場的較量——是堅守傳統，還是順應市場？
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吳年的想法
離開酒莊後，吳年和 Claret 走在洛格羅尼奧的街頭，夕陽餘暉灑落在石板路上，他們一邊喝著西班牙特色的T de Verano（西班牙紅酒蘇打），一邊討論剛剛的話題。
「Gran Reserva 確實是一種藝術。」Claret 輕聲說，「但如果市場不再買單，它的未來會怎樣？」
吳年皺著眉，若有所思地攪動著杯中的冰塊，「但 Gran Reserva 的價值，在於它的 '等待'，在於時間帶來的變化。如果我們能找到一種方式，讓市場重新對 '等待' 這件事感興趣呢？」
Claret 挑眉，「你有想法？」
「或許……」吳年慢慢說道，「我們可以用一種新的方式來呈現 Gran Reserva 的故事，讓人們理解它的價值，而不只是把它當成 '一款需要等五年的酒'。」
Claret 笑了，「聽起來，你有新的挑戰了。」
吳年舉起酒杯，「當然，這才是我們來這裡的意義，不是嗎？」
