歐培拉蛋糕03
本章節 3254 字
更新於: 2018-08-28
提起咖啡的產地，一般人最常想到的不外乎是非洲和中南美洲，但其實在臺灣也有適合種植咖啡的地方，最有名的就是雲林的古坑咖啡，而我則是在嘉義的阿里山上有著自己的咖啡園。
十年前，國中剛畢業的我，跟著自家祖父在阿里山上種茶。有一次，祖父帶我到隔壁的雲林古坑，我在那裡第一次喝到台灣自產的咖啡，和其他國家的咖啡不同，台灣的咖啡又苦又澀，大部分的人喝不習慣，可是台灣咖啡複雜又有深度的味道卻給我留下了深刻的印象。
當兵那年，祖父過世了，他將所有的遺產留給妻子，唯獨細心經營的茶園，他特別指定要交給我這個孫子來管理。
得知此消息的家人和認識的朋友全都跌破眼鏡，不明白爺爺為什麼這麼做。我也是，何況我討厭喝茶。當時我完全想不透，祖父為什麼要這麼做，直到我無意間翻找到茶園過去的訂單，才發現爺爺經營的茶園，茶葉的產量每況愈下。問了幾位固定往來的客戶後，才知道是因為爺爺堅持不用農藥，加上外來種入侵、氣候變遷等因素，才使得茶園收成狀況愈來愈差。
就在那時，我想起了爺爺帶我去古坑喝的咖啡，想說不然就試著種看看好了，很幸運的，爺爺留下來的茶園，正好適合咖啡樹生長，我不顧家族裡的人反對，毅然決然把製茶的機器通通賣掉。取得了資本，就開始在原本的茶園裡種咖啡。
「那結果如何？」
身為農村少女的貞德聽得入神，催促我繼續說下去。
「後來……就遇到了颱風，咖啡樹的枝葉全被吹斷，只好加強防護，直到第二年才有收成，我開開心心拿著曬好的咖啡豆到古坑比賽，然後在那裡第一次遇見了大小姐。」
身為連鎖企業「星點咖啡廳」現任總裁的唯一女兒兼繼承人，大小姐也出席了一年一度的古坑咖啡節，擔任咖啡、烘豆等比賽的評審。
測定咖啡好壞最客觀的方法是杯測──將咖啡豆磨成粉，同時測定沖泡前咖啡粉的「乾香氣」、沖泡後的「濕香氣」、「入口」的味道和「冷卻中」的味道。
當時的大小姐也不過12歲，看到擔任評審的人居然是個比自己還小的小孩子，完全出乎我意料之外，我心中充滿疑問，想著是不是哪裡搞錯了？當我正要向主持人詢問時，她開口說了一句讓人印象深刻的話。
「乾淨且毫無雜質，可以感覺出咖啡農細心想將咖啡最純粹的味道呈現出來。」
然後我發現她直盯著我，那就好像……好像她能從我身上聞出她正在杯測的咖啡香氣。一想到這個可能性，我不由自主地感到顫慄，但更讓人吃驚還在後頭。
她將杯口邊緣靠近人中，輕閉雙眼細細品鑑，接著開口說出的這句話，使我確信她並非一般人。
「這淡而熟悉的香味……是梅子嗎？中烘焙帶來的焦糖味濃郁，而且是參賽中唯一一批來自阿里山的豆子？」
當下我完全忘了要回答她的提問，她歪著頭直盯著我，連熱水都還未注入，僅憑咖啡粉的乾香氣，就精準推測出這批咖啡的產地，這已經遠遠超越專業杯測師所擁有的才能了。
「回答我，這批咖啡是從阿里山來的嗎？」
女孩開口提醒了我作為參賽者的義務，我抱著敬畏之心，向她點了點頭。
「這股梅子的清香是用日曬法才得以保留的吧？和水洗或蜜處理相比，日曬法能夠完整保留咖啡的風味，但要是曝曬不足，咖啡容易發霉；曬得太多，又會導致咖啡豆內部破損，就第一次參賽來說──你，很有挑戰精神呢。」
杯測結束後，她留下了這樣一句話：
「希望隔年還能再喝到這樣的咖啡。」
光是這句話，就使我有足夠的幹勁繼續努力。
然而，隔年發生了台灣史上最慘重的風災，雖然咖啡園沒有受到太大影響，但因為山區道路中斷，使得我有將近一個月時間沒能去咖啡園照顧果樹。秋天收成時才發現果實品質受到不小的影響。我心想絕不能就此放棄，但隔年卻因為全球暖化，連日乾旱，使得咖啡樹遭到蟲蛀，那一年因而沒有收成，也讓我把資金全都花光了。
我心想自己果然沒有這方面的才能。
之前能獲得那麼高的評價，完全是出於偶然吧。
我無法忍住不這麼去想，最後，還是關閉了咖啡園。
就在閉園當天，我開車準備要離開阿里山，在下山的路上，有個小女孩在山路邊突然衝出來把我攔住，我嚇了一跳，一眼便認出她就是當時在古坑咖啡節擔任評審的天才杯測師。
在還搞不清楚她為什麼會出現在這裡時，她就逼我載她回咖啡園。
「小妹妹，請妳饒了我吧，咖啡園已經關閉了，我想要在太陽下山前趕回市區。」
「不是約定好了嗎？」
她沒來由地說出這句話，表情認真得讓我無法直視。
「明明約定好了……」
任何人聽來莫名其妙的話，我卻馬上就理解她所說的「約定」指的是什麼事。
「我、我才不管什麼約定，無法做到的事就是無法！」
「回去。」
「誰理妳！」
說實話，我當然可以直接把車開走丟下她不管，但不曉得為什麼，我就是沒辦法那麼做。一陣沉默之後，我才意識到說不定這個小女孩是遇上了什麼困難，才會突然跑到山上來。於是我問她：
「這個時間點跑到這種地方來，小妹妹難不成是遇上了什麼困難嗎？」
她看向我，嘴裡吐出我從沒聽過的英文單字。
「Opéra。」
「那是什麼？」
「一種用咖啡糖漿和巧克力做成的蛋糕，我一直找不到適合的咖啡，然後我想起了大叔，但大叔卻沒有遵守約定，連兩年都缺席古坑咖啡節的比賽。」
我當下浮現出的第一個想法是：「這小女孩瘋了。」但隨即又有另一個完全相反卻又合理的念頭跑進我的腦海中。
為了種出高品質的咖啡，我灌注了多少心力在咖啡園。沒錯，這個小女孩也和我一樣，她只是想做出最好的蛋糕。在追求完美這點上，我們是一樣的。
──如果就這樣拋下她，就等於是背叛了過去的自己。
我瞬間恍然大悟，清楚自己沒辦法輕易丟下她不管的原因。
「啊啊！我知道了，我開車載妳上去吧！」
「真的嗎？太好了！」
載著小女孩回到咖啡園，已經是接近太陽下山的時間了。我和她在咖啡園裡拚命尋找還沒有完全枯萎的咖啡樹，頂著滿頭大汗，老實說我完全不抱希望，但就在我們準備要放棄的時候──
「找到了！」
「什麼？真的嗎？」
那是最角落的一棵咖啡樹，因為有來自其他樹木的陰影遮蔽，使得那棵樹不容易被發現，但也因為有陰影遮蔽，使得這唯一一棵咖啡樹能夠免於這一季的旱災。
「大叔，再不快點採收，太陽就快下山了！」
「是啊！」
我壓抑住內心的激動，小心翼翼將咖啡樹上的果實採摘下來。
在此之前，我並不相信這個世界有所謂的奇蹟，但我卻無法解釋眼前正在發生的事。
這一批咖啡豆，可能會是我所種植出品質最好的豆子！
「這些為數不多的果實還得經過篩選和日曬，才能拿去烘焙、製成咖啡豆。我看今天天色也晚了，妳就暫時在這住上一晚吧。還有，別叫我大叔，我只是看起來比較黑，才23歲而已。」
「23歲不叫大叔，那不然要叫什麼？」
喂！我好歹也是人，也有自己的名字好嗎？
不過因為我是原住民，本名並不好記，但我也不喜歡別人用漢化的名字叫我，不如就這樣吧──
「妳叫我歐佩拉好了。」
「歐佩拉？大叔，你的發音真奇怪，是Opéra喔！」
「欠揍的小鬼！」
但不知道為什麼，待在這個小女孩身邊，就是會讓我的心情不自覺變好。
我大概是遇見了所謂的知音吧？雖然是個小我很多歲的小女孩。
「後來呢？歐佩拉先生有吃到樂朵小姐做的Opéra嗎？」
這句話聽起來真像繞口令……
「後來她當然是給我惹出了一堆麻煩，因為她完全沒有告訴家人她要來阿里山的事，父母一開始以為她只是離家出走，但她遲遲未歸，於是他們報了警。警察後來就找上門來，以為是我綁架她，我還強行被帶去警局作筆錄，根本沒吃到什麼蛋糕。」
「原來樂朵小姐從以前就這麼率真。」
「站在我的立場來說，她的率真可是把我給整慘了。」
「不過我好像能明白，對歐佩拉先生來說，樂朵小姐如此重要的原因了。而且歐佩拉先生在說這件事的時候，感覺很幸福……」
真的嗎？我完全沒自覺……
「所以，歐佩拉先生後來為什麼會放棄種咖啡？」
「我想貞德小姐最好還是不要知道真相的好。」
就在這時，太陽從雲朵後方冒了出來，曬得身體暖洋洋的。
大小姐不知道什麼時候出現在我們身後，她緩緩道出了當年我之所以放棄咖啡園的真相。
十年前，國中剛畢業的我，跟著自家祖父在阿里山上種茶。有一次，祖父帶我到隔壁的雲林古坑，我在那裡第一次喝到台灣自產的咖啡，和其他國家的咖啡不同，台灣的咖啡又苦又澀，大部分的人喝不習慣，可是台灣咖啡複雜又有深度的味道卻給我留下了深刻的印象。
當兵那年，祖父過世了，他將所有的遺產留給妻子，唯獨細心經營的茶園，他特別指定要交給我這個孫子來管理。
得知此消息的家人和認識的朋友全都跌破眼鏡，不明白爺爺為什麼這麼做。我也是，何況我討厭喝茶。當時我完全想不透，祖父為什麼要這麼做，直到我無意間翻找到茶園過去的訂單，才發現爺爺經營的茶園，茶葉的產量每況愈下。問了幾位固定往來的客戶後，才知道是因為爺爺堅持不用農藥，加上外來種入侵、氣候變遷等因素，才使得茶園收成狀況愈來愈差。
就在那時，我想起了爺爺帶我去古坑喝的咖啡，想說不然就試著種看看好了，很幸運的，爺爺留下來的茶園，正好適合咖啡樹生長，我不顧家族裡的人反對，毅然決然把製茶的機器通通賣掉。取得了資本，就開始在原本的茶園裡種咖啡。
「那結果如何？」
身為農村少女的貞德聽得入神，催促我繼續說下去。
「後來……就遇到了颱風，咖啡樹的枝葉全被吹斷，只好加強防護，直到第二年才有收成，我開開心心拿著曬好的咖啡豆到古坑比賽，然後在那裡第一次遇見了大小姐。」
身為連鎖企業「星點咖啡廳」現任總裁的唯一女兒兼繼承人，大小姐也出席了一年一度的古坑咖啡節，擔任咖啡、烘豆等比賽的評審。
測定咖啡好壞最客觀的方法是杯測──將咖啡豆磨成粉，同時測定沖泡前咖啡粉的「乾香氣」、沖泡後的「濕香氣」、「入口」的味道和「冷卻中」的味道。
當時的大小姐也不過12歲，看到擔任評審的人居然是個比自己還小的小孩子，完全出乎我意料之外，我心中充滿疑問，想著是不是哪裡搞錯了？當我正要向主持人詢問時，她開口說了一句讓人印象深刻的話。
「乾淨且毫無雜質，可以感覺出咖啡農細心想將咖啡最純粹的味道呈現出來。」
然後我發現她直盯著我，那就好像……好像她能從我身上聞出她正在杯測的咖啡香氣。一想到這個可能性，我不由自主地感到顫慄，但更讓人吃驚還在後頭。
她將杯口邊緣靠近人中，輕閉雙眼細細品鑑，接著開口說出的這句話，使我確信她並非一般人。
「這淡而熟悉的香味……是梅子嗎？中烘焙帶來的焦糖味濃郁，而且是參賽中唯一一批來自阿里山的豆子？」
當下我完全忘了要回答她的提問，她歪著頭直盯著我，連熱水都還未注入，僅憑咖啡粉的乾香氣，就精準推測出這批咖啡的產地，這已經遠遠超越專業杯測師所擁有的才能了。
「回答我，這批咖啡是從阿里山來的嗎？」
女孩開口提醒了我作為參賽者的義務，我抱著敬畏之心，向她點了點頭。
「這股梅子的清香是用日曬法才得以保留的吧？和水洗或蜜處理相比，日曬法能夠完整保留咖啡的風味，但要是曝曬不足，咖啡容易發霉；曬得太多，又會導致咖啡豆內部破損，就第一次參賽來說──你，很有挑戰精神呢。」
杯測結束後，她留下了這樣一句話：
「希望隔年還能再喝到這樣的咖啡。」
光是這句話，就使我有足夠的幹勁繼續努力。
然而，隔年發生了台灣史上最慘重的風災，雖然咖啡園沒有受到太大影響，但因為山區道路中斷，使得我有將近一個月時間沒能去咖啡園照顧果樹。秋天收成時才發現果實品質受到不小的影響。我心想絕不能就此放棄，但隔年卻因為全球暖化，連日乾旱，使得咖啡樹遭到蟲蛀，那一年因而沒有收成，也讓我把資金全都花光了。
我心想自己果然沒有這方面的才能。
之前能獲得那麼高的評價，完全是出於偶然吧。
我無法忍住不這麼去想，最後，還是關閉了咖啡園。
就在閉園當天，我開車準備要離開阿里山，在下山的路上，有個小女孩在山路邊突然衝出來把我攔住，我嚇了一跳，一眼便認出她就是當時在古坑咖啡節擔任評審的天才杯測師。
在還搞不清楚她為什麼會出現在這裡時，她就逼我載她回咖啡園。
「小妹妹，請妳饒了我吧，咖啡園已經關閉了，我想要在太陽下山前趕回市區。」
「不是約定好了嗎？」
她沒來由地說出這句話，表情認真得讓我無法直視。
「明明約定好了……」
任何人聽來莫名其妙的話，我卻馬上就理解她所說的「約定」指的是什麼事。
「我、我才不管什麼約定，無法做到的事就是無法！」
「回去。」
「誰理妳！」
說實話，我當然可以直接把車開走丟下她不管，但不曉得為什麼，我就是沒辦法那麼做。一陣沉默之後，我才意識到說不定這個小女孩是遇上了什麼困難，才會突然跑到山上來。於是我問她：
「這個時間點跑到這種地方來，小妹妹難不成是遇上了什麼困難嗎？」
她看向我，嘴裡吐出我從沒聽過的英文單字。
「Opéra。」
「那是什麼？」
「一種用咖啡糖漿和巧克力做成的蛋糕，我一直找不到適合的咖啡，然後我想起了大叔，但大叔卻沒有遵守約定，連兩年都缺席古坑咖啡節的比賽。」
我當下浮現出的第一個想法是：「這小女孩瘋了。」但隨即又有另一個完全相反卻又合理的念頭跑進我的腦海中。
為了種出高品質的咖啡，我灌注了多少心力在咖啡園。沒錯，這個小女孩也和我一樣，她只是想做出最好的蛋糕。在追求完美這點上，我們是一樣的。
──如果就這樣拋下她，就等於是背叛了過去的自己。
我瞬間恍然大悟，清楚自己沒辦法輕易丟下她不管的原因。
「啊啊！我知道了，我開車載妳上去吧！」
「真的嗎？太好了！」
載著小女孩回到咖啡園，已經是接近太陽下山的時間了。我和她在咖啡園裡拚命尋找還沒有完全枯萎的咖啡樹，頂著滿頭大汗，老實說我完全不抱希望，但就在我們準備要放棄的時候──
「找到了！」
「什麼？真的嗎？」
那是最角落的一棵咖啡樹，因為有來自其他樹木的陰影遮蔽，使得那棵樹不容易被發現，但也因為有陰影遮蔽，使得這唯一一棵咖啡樹能夠免於這一季的旱災。
「大叔，再不快點採收，太陽就快下山了！」
「是啊！」
我壓抑住內心的激動，小心翼翼將咖啡樹上的果實採摘下來。
在此之前，我並不相信這個世界有所謂的奇蹟，但我卻無法解釋眼前正在發生的事。
這一批咖啡豆，可能會是我所種植出品質最好的豆子！
「這些為數不多的果實還得經過篩選和日曬，才能拿去烘焙、製成咖啡豆。我看今天天色也晚了，妳就暫時在這住上一晚吧。還有，別叫我大叔，我只是看起來比較黑，才23歲而已。」
「23歲不叫大叔，那不然要叫什麼？」
喂！我好歹也是人，也有自己的名字好嗎？
不過因為我是原住民，本名並不好記，但我也不喜歡別人用漢化的名字叫我，不如就這樣吧──
「妳叫我歐佩拉好了。」
「歐佩拉？大叔，你的發音真奇怪，是Opéra喔！」
「欠揍的小鬼！」
但不知道為什麼，待在這個小女孩身邊，就是會讓我的心情不自覺變好。
我大概是遇見了所謂的知音吧？雖然是個小我很多歲的小女孩。
「後來呢？歐佩拉先生有吃到樂朵小姐做的Opéra嗎？」
這句話聽起來真像繞口令……
「後來她當然是給我惹出了一堆麻煩，因為她完全沒有告訴家人她要來阿里山的事，父母一開始以為她只是離家出走，但她遲遲未歸，於是他們報了警。警察後來就找上門來，以為是我綁架她，我還強行被帶去警局作筆錄，根本沒吃到什麼蛋糕。」
「原來樂朵小姐從以前就這麼率真。」
「站在我的立場來說，她的率真可是把我給整慘了。」
「不過我好像能明白，對歐佩拉先生來說，樂朵小姐如此重要的原因了。而且歐佩拉先生在說這件事的時候，感覺很幸福……」
真的嗎？我完全沒自覺……
「所以，歐佩拉先生後來為什麼會放棄種咖啡？」
「我想貞德小姐最好還是不要知道真相的好。」
就在這時，太陽從雲朵後方冒了出來，曬得身體暖洋洋的。
大小姐不知道什麼時候出現在我們身後，她緩緩道出了當年我之所以放棄咖啡園的真相。
