醃鹹蛋

去年11月初，我太太看我在家好像很無聊，於是指示我可以去醃鹹蛋。我說我又沒醃過鹹蛋。她說學就會。好吧，反正現在是網路的時代，原子彈都可以從網路上學習怎麼做了，醃個鹹蛋又算什麼。
我上網稍微找了一下，找到兩種最簡單的醃鹹蛋的方法：一種是浸泡法，將蛋放在飽和的食盬水裡28天就完成了；另一種方法更簡單，只要將蛋泡醋沾上盬，再用保鮮膜包起來，也是包著放28天就可以。我懶得去擠傳統市場買鴨蛋，於是就拿家中現有的雞蛋來做，兩種方式各做2顆，反正就是交差而已。
至於所謂的飽和食盬水的濃度又如何呢？再上網查，發現有一個日本大學做過的實驗說，盬溶解於水中和水的溫度竟然無關，室溫的溶解度和100度熱水沒什麼差別，食盬水的飽和濃度就在26%到28%之間。網路上那些影片都教大家把水煮開來溶解食盬，這不是脫褲子放屁嗎？而且盬水煮開了還後等涼才能做，不是更浪費時間？於是我就用這種不加熱的方式來做飽和食盬水。
接下來等待了28天，關鍵時刻終於來了。我把兩種不同方法做的鹹蛋煮熟，然後讓我太太試吃，還居然有模有樣地，兩種方式都成功。我太太雖然對我的成果表示滿意，但卻也表示有些美中不足，因為鹹蛋都是鴨蛋，但我的鹹蛋卻是雞蛋。於是她又有新的指示，她說既然我成功做了鹹蛋，這次要我正式「量產」，而且不能再用雞蛋，一定要用鴨蛋。
我當然有些抗拒說，我們兩個人而已，做那麼多鹹鴨蛋幹嘛？她說，做好可以送人呀。好吧，於是冰箱中最近又多了一些待熟成的鹹鴨蛋了。